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浦江吴氏中馈录
二、制蔬   倒菹菜
宋 · 浦江吴氏
下载：浦江吴氏中馈录.txt
本书全文检索：
       每菜一百斤，用盐五十两，腌入了坛，装实，用盐澛调毛灰如干面糊口上，摊过封好，不必草塞。用芥菜，不要落水晾干。软了，用滚汤一焯，就起笊篱，捞在筛子内晾冷，将焯菜汤晾冷。将筛子内菜用松盐些少撒拌，入瓶后，加晾冷菜澛浇上，包好，安顿冷地上。
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