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浦江吴氏中馈录
一、脯鲊   鱼酱法
宋 · 浦江吴氏
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       用鱼一斤,切碎洗净后,炒盐三两、花椒一钱、茴香一钱、干姜一钱,神曲二钱、红曲五钱,加酒和匀拌鱼肉,入瓷瓶封好,十日可用。吃时加葱花少许。

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