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浦江吴氏中馈录
一、脯鲊   黄雀鲊
宋 · 浦江吴氏
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       每只治净,用酒洗,拭干,不犯水。用麦黄、红曲、盐、椒、葱丝,尝味和为止。却将雀入匾坛内;铺一层,上料一层,装实。以箬盖篾片扦定。候卤出,倾去,加酒浸,密封久用。

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