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浦江吴氏中馈录
二、制蔬   鹌鹑茄
宋 · 浦江吴氏
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       拣嫩茄切作细缕,沸汤焯过,控干。用盐、酱、花椒、莳萝、茴香、甘草、陈皮、杏仁、红豆研细末,拌匀,晒干,蒸过收之。用时以滚汤泡软,蘸香油炸之。

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