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浦江吴氏中馈录
二、制蔬   酿瓜
宋 · 浦江吴氏
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       青瓜坚老而大者,切作两片,去穰,略用盐出其水。生姜、陈皮、薄荷、紫苏俱切作丝,茴香、炒砂仁、砂糖拌匀,入瓜内,用线扎定成个,入酱缸内。五、六日取出,连瓜晒干,收贮,切碎了晒。

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