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浦江吴氏中馈录
二、制蔬   暴齑
宋 · 浦江吴氏
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       菘菜嫩茎,汤焯半熟,扭干,切作碎段。少加油略炒过,入器内,加醋些少,停少顷,食之。
       取红细胡萝卜切片,同切芥菜。入醋,略腌片时,食之甚脆,仍用盐些少,大小茴香、姜、桔皮丝同醋共拌,腌食。

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