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浦江吴氏中馈录
一、脯鲊   蛏鲊
宋 · 浦江吴氏
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       蛏一斤,盐一两,腌一伏时。再洗净,控干,布包石压,加熟油五钱,姜、桔丝五钱、盐一钱、葱丝五分,酒一大盏,饭糁一合(案:一升的十分之一),磨米拌匀入瓶,泥封十日可供。鱼鲊同。

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