井水
       宋人笔记中，说柳永的词，道是有井水处，便歌柳屯田词，盖言其普遍也。人们生活中，离不开水，过去饮用水，有井水、泉水、天落水、河水之分，北京则主要靠井水。读清末朱一新所著《京师坊巷志稿》，大部分胡同名后面，都注明“井一”或“井二”，可见当年北京胡同中，差不多都有井，这是人民生活中极为重要的东西。
       喝好茶，要有好水，如无好水，即使茶叶再好，也泡不出好味来。而在北京，旧时代吃口好水，并不是容易的。现在当然很方便，北京早已都是自来水。在本世纪初，那时根本没有自来水，自然都是吃井水了。但是北京内、外城及郊区，地质结构并不相同，有的地方土质好，水质好；有的地方土质差，盐碱地，水质不好，井水也就有了“甜水、淡水、苦水”之分。直到今天，北京还有“大甜水井、小甜水井、甘井胡同、四眼井、苦水井、七井胡同、王府井”等地名，这都是当年和饮水、也就是和民生 ......

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