明　宋詡　撰養生部二
       麫食制【凡磨小麥先擇潔而釋之暴微潤而磨之若太燥則麫麤太潤則難磨也麫曰玉塵】雞麫【晉有不托之名】
       割取越雞穉而肥者撏潔去内臟并頭足和膚肉髓骨擣糜爛以絹囊盛作沸湯入濯膏腴勻麫中用餑【音勃】軸開薄轉摺細切為縷又作沸湯煮熟復投冷水中漉出從意澆之以韲以芥辣【禮曰芥醤】或合湯以瀹之【凡麫中用餑用菉豆粉越雞莊子注曰小雞也】
       韲湯
       一用切肥豬肉為膾水煮加醤醋施椒葱白縮砂仁調和【内則注曰細切曰膾本艸曰葱能殺魚肉毒食品所不可躅也又曰施椒殺蟲魚毒後倣此】一用熬熟油取鴨子調勻細洒於内加醤醋施椒縮砂仁葱白調和
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