明　宋詡　撰養生部一
       茶制【產地甚多名者為勝】
       煮茶【茶經云一曰茶二曰檟三曰蔎四曰茗五曰荈】
       取壚煉火汲清甘之水注鐺煎之如蟹眼者正熟湯也至魚眼則過熟不堪用矣先以湯洗茶投壺方酌以湯仍以壺隔湯煮其色青黄可就供也然茶多則味濁茶少則味清【茶經云茶少湯多則雲脚散湯少茶多則乳面聚】滌器不潔而雜以油膩等物皆能敗味或多用茶内小器少沃以湯再隔湯微煮甚濃隨多寡滴入於湯壺巾亦佳【蘇子瞻汲水煎茶詩云活水仍須活火烹自臨釣石取深清謝宗可詠茶筅詩云萬縷引風歸蟹眼半瓶飛雪起龍芽　按茶品岕第一虎邱二松蘿三伏龍四】
       汲水【茶録云水泉不甘能損茶味】
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