明　宋詡　撰尊生部六
       醋部
       社醋
       白糯米一斗淘浄煮熟以麤細麴各一斤敲碎拌飯勻入甕留少許純飯蓋面便下水三十斤足稱黄草布紥口頓放透風處蓆遮之以使熱候熱稍退便去蓆熱過後方可打醋每日午時一遍打十數日後醋性定則住打三四十日熟候醋蟲生時逼取清醋煎過密封收藏或去脚不煎生藏亦得大抵醋一熱之後不宜再熱熱則味淡矣打者所以使之不熱也春秋二社時可造春社遲造數日妙
       伏醋
       白糯米不拘多少初伏日用水浸起每朝換水至七日漉出炊熟下甕再七日下水每飯一碗用水一盆不必用麴
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