大學士陳元龍撰飲食類【四】
       肉
       禮記濡肉齒決乾肉不齒決　周禮大宗伯以脤膰之禮親兄弟之國注脤膰社稷宗廟之肉疏云社稷之肉曰脤宗廟之肉曰膰　穀梁傳脤者俎寔祭肉也生曰脤熟曰膰蓋社肉也　周禮注生肉曰鱻乾肉曰薧周易噬乾胏得金矢疏乾胏是臠肉之乾者一曰胏肉之帶骨者　禮内則擣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄注脊側肉也　詩傳臄豚口上肉也　内則肉腥細者為膾大者為軒　說文肴雜肉也腌漬肉也切熟肉内于血中和也　釋文熟肉有骨曰殽大臠曰胾　方言朝鮮冽水之間凡暴肉及牛羊五臟謂之膊　邢疏李巡云肉去其骨曰脫　漢書陸賈傳數擊鮮師古注鮮謂新殺之肉也　南史俗間以細剉肉揉以薑桂曰㔅事物紺珠寒煮肉煎魚曰湆肉曰寒　六書故
       今人以慢火爛煮肉物為䥝　演繁露今人食饌有雜五味於肉中而熟之當為米缹而皆書為米脯尤無 ......

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