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3748格致鏡原一百卷
卷二十三
清 · 陳元龍
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       大學士陳元龍撰飲食類【三】
       鹽
       總論 世本夙沙氏始煮海為鹽夙沙黄帝臣 禮記鹽曰醎鹺鄭注大醎曰鹺鹽味之厚也 說文河内謂之鹺 越絶書注越人謂鹽曰餘 說文東方謂之斥西方謂之鹵斥鹵醎地可煮為鹽者也 漢食貨志王莽詔曰夫鹽食肴之將 北魏書元雍奏云鹽天藏也論衡潤下作醎水之滋味也東海水醎流廣大也西
       州鹽井源泉湥也 周禮鹽人掌鹽之政令以供百事之鹽 管子海上之國謹正鹽筴十口之家十人食鹽百口之家百人食鹽終月大男食鹽五升少半大女食鹽三升少半吾子食鹽二升少半此其大例也【吾子小男小女也】 孔平仲談苑石曼卿以館職通判海州官滿載私鹽兩船至壽春託知州王子野貨之時禁網寛賖曼卿亦不為人忌於是市中公然賣學士鹽 隣幾雜志煮鹽用蓮子為候十蓮者官鹽也五蓮以下鹵水漓為私鹽也私鹽色紅白燒焰染其色以 ......

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