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3748格致鏡原一百卷
卷二十二
清 · 陳元龍
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       大學士陳元龍撰飲食類【二】
       酒【附酒旗】
       總論 說文酒就也所以就人性之善惡也一曰造也凶吉所起造也 春秋緯酒者乳也王者法酒旗以布致施天乳以哺人 春秋元命苞酒旗主上尊酒所以侑神也 朱翼中北山酒經古語有之空桑穢飯醞以稷麥以成醇醪酒之始也烏梅女䴷甜醹九投澄清百品酒之終也 漢食貨志酒者天之美禄帝王所以頤養天下享祀祈福扶衰養疾百福之會非酒不行也王莽詔酒為百藥之長 世本儀狄始作酒醪變五味少康作秫酒 羅泌路史或云儀狄初作酒非虞酒養老而岐雷有醪醴黄帝内傳有王母之酒而神農為醴酪其來尚矣 會客論畧杜康善造酒以酉日死故酉日不飲酒 類雋焦革善釀革死王績追述其法以為經又采儀狄杜康以來善造酒者為譜 山堂肆考汝陽王璡家有酒法號甘露經四方風俗諸家材料莫不備具 周禮酒正掌酒之政令以式法授酒材辨五齊之名一曰泛齊二曰醴齊三曰盎齊四曰醍齊五曰沈齊注以節度作之故以齊為名泛者成而 ......

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