明　徐光啓　撰
       製造
       食物
       齊民要術曰凡甕七月坯為上八月為次餘月為下凡甕無問大小皆須塗治甕津則造百物皆惡悉不成所以時宜留意新出窑及熱脂塗者大良若市買者先宜塗治勿使盛水【未塗遇雨亦惡】塗法掘地為小員坑【傍開兩道以引風火】生炭火於坑中合甕口於坑上而熏之【火盛喜破微則難熱務令調適乃佳】數以手摸之熱灼人手便下瀉熱脂於甕中迴轉濁流極令周匝脂不復滲乃止【牛羊脂為第一好猪脂亦得俗人用麻子脂者誤人耳若脂不濁流直一偏拭之亦不免津俗人釡上蒸甕者水氣亦不佳玄扈先生曰黄蠟甚佳儐貴用松脂亦可】以熱湯數斗著甕中滌盪疏洗之瀉却滿盛冷水數日便中用【用時更洗淨日曝令乾】
       治釜令不渝法常於暗信處買取最 ......

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