蔬譜
       菜瓜
       原菜瓜北方名苦瓜蔓葉俱如甜瓜生時色青質脆可生食間有苦者亦可作豉醃葅故名菜瓜熟亦微甜生秋月大小不一止可醃以備冬月之用
       彚考─增─詩豳風─七月食瓜─小雅─疆場有瓜是剝是菹傳─剝瓜為葅也　─夏小正─八月剝瓜─注─畜瓜之時也别錄─原─製用─十香菜黄豆一斗煮爛去湯撈起用麪四斤拌勻醬二寸厚用乾蘆蓆上蒲包蓋密二七候冷取出曬乾聽用菜瓜出時用廿一斤切丁鹽二斤醃一宿取出㫰乾加薑絲二三斤陳皮絲半斤去皮杏仁三升每黄豉一升醃瓜水三椀加好酒一瓶拌勻再加花椒四兩大小茴香各二兩甘松三柰白芷蒔蘿各半兩拌勻以淨罈盛滿箬扎口泥封外寫東西南北四字每日
       曬一面三七後可用　十香瓜切碁子塊每斤用鹽八 ......

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