天咫偶闻云：京师酒肆有三种，酒品亦最繁。一种为南酒店，所售者女贞花雕绍兴竹叶清之属，肴品则火腿糟鱼蟹松花蛋蜜糕之属。一种为京酒店，则山左人所设，所售则雪酒冬酒涞酒木瓜乾榨之属，而又各分清浊，清者郑康成所谓一夕酒也。又有良乡酒，出良乡县，都中亦能造，止冬月有之，入春则酸，即煮为乾榨矣。其肴品则煮碱栗肉干落花生核桃榛仁密枣山查鸭蛋酥鱼兔脯之属，夏则鲜莲藕榛菱杏仁核桃，佐以冰，谓之冰碗。别有一种药酒店，则为烧酒，以花蒸成，其名极繁，如玫瑰露茵陈露苹果露山查露葡萄露五加皮莲花白之属，凡有花果皆可名露，售此者并无肴核，又须自买于肆，而诸市向不卖菜，饮毕亦须向他食肆另买也。凡京酒店饮酒以半碗为程而实四两，若一碗则半斤矣，疑宋人所谓一角者即此。又宋酒库四月造酒九月出卖谓之开清，今犹沿此称，盖此等酒店其初必是金人由汴迁至者。余尝曰于京酒店饮酒，自谓置身唐宋以上，以其伺应规例彷佛梦华录所云也。此一段纪载当为酒人所艳说者。
       又昔酒为今所无 ......

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