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北梦录
水角子
近 · 铢庵
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       北人好食麦,通于古今,闻于中外矣,中下人家常馔,止是烙饼里葱酱食之,饼既枯硬,葱复辛烈,南人殆所不堪。若岁时令节则具水角。北音读角若交,故字误为饺。试读宋人笔记,方知其字元为角也。揆其初意,殆以其形似角而有此称。每岁正月元日以至五日,人家多不举火,唯于隔年预制水角子储之,北人呼为煮饽饽,自巨室以至闾阖无不如此。其中所实亦止韭菜之属,非必珍品也。民国十年以后,北都穷困日甚,闻有一妪以元日不能具韭菜水角子,自痛暮年遘此苦境,竟悬梁而绝。习俗缚人,一至如此,故都沦败之惨,亦从可想矣。
       岁尾年头别有一物足资谈助,则祀神所用之蜜供也。其法以油面作荚,砌作浮图式,中空玲珑,高二三尺,五具为一堂,元日神前必用之,甘芳可口。
       满洲食品中有一种曰萨奇马者,炒米脂麻和蜜为之,点以有各色山查青梅之类,入口酥化,不独悦目也,牵连记之。近日南中亦有仿制者矣。