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山家清供
黄金鸡
南宋 · 林洪
下载：山家清供.txt
本书全文检索：
       又名钻离菜，出《志林》
       李白诗云：“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡。”其法燖鸡净，用麻油、盐水煮之，入葱、椒，候熟擘饤，以元汁别供，或荐以酒，则白酒初熟、黄鸡正肥之乐得矣。有如新法川炒等制，非山家不屑为，恐非真味也。每思茅容以鸡奉母，而不以鸡奉客，贤矣哉！《本草》：鸡小毒，补虚治病。