3714古今合璧事類備要前集六十九卷,後集八十一卷,續集五十六卷,別急九十四卷,外集六十六卷
外集卷四十四
[宋] · 謝維新
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宋 謝維新 撰
飲膳門
酒附【造酒 禁酒 榷酒 賜酒 賜酺 酤酒貰酒 送酒 獵酒 使酒 酒德 禮飲裸飲 劇飲 醵飲 獨飲 戒飲 不肯戒強飲 真率 罰飲 酒令 飲謔 酣醉宿酲 麴蘖糟粕】
飲膳標題【酒者天之美禄帝王所以頤養天下享祀祈福扶老交歡百福之會盖非酒則不行也然酒一也而有清濁厚薄甜苦紅緑白三色之别故清者曰醥清而甜者曰酏余攴反濁者曰醠亦曰莫公反濁而微清者曰醆厚者曰醇亦曰醹需重釀曰酎薄者曰醨甜而一宿熟者曰醴美者曰醑苦者曰旨善反紅者曰醍緑者曰醽白者曰醝亦有醙醳泲酒去滓而苦者酴麥酒不去滓而飲者曰醪汁滓酒醅其未䍤酒醇謂乳酒而酤又其一宿酒也然又有酒材焉不可以不知秫稻是也又有酒母焉不可以不辨麴蘖是也亦有酒成焉不可以不講湛熾腥熟毋有差貸是也夫如是而後酒成焉然古 ......
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