蓬萊縣知縣沈自南撰
       酒醴類上
       古今攷周禮酒正掌酒之政令以式法授酒材注云式法作酒之法式作酒既有米麴之數又有功沽之巧【疏云功沽謂善惡】月令曰乃命大酋秫稻必齊麴糵必時湛饎必潔水泉必香陶器必良火齊必得鄭司農云授酒材授酒人以其材沽【古】秫【述】湛【接亷反】饎【昌志反】○紫陽方氏曰今月令饎作熾注炊也湛漬也大酋者掌酒之官於周則為酒人未知大酋何代酒官古者穫稻而漬米麴至春而為酒詩云十月穫稻為此春酒回謂十月十一月造酒之時明年春篘酒榨酒蒸炊酒之時酒正天子之一官也酒人則六鄉六遂各有之乎酒正授酒材酒人授之以飲鄉故曰公酒
       丹鉛録大酋酒官之長月令大酋監之說文酋繹酒也酋音篘南中夷人有酋長羣夷有酒必先酌之謂之把酒亦猶中國之祭酒也
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