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北山酒经译注
卷中
宋 · 朱翼中
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本书全文检索：
       顿递祠祭麹、香泉麹、香桂麹、杏仁麹，已上罨麹〔1〕。
       瑶泉麹、金波麹、滑台麹、豆花麹，已上风麹〔2〕。
       玉友麹、白醪麹〔3〕、小酒麹〔4〕、真一麹、莲子麹〔5〕，已上麹〔6〕。
       【注释】
       〔1〕罨（yǎn）麹：用罨麹法制成的酒麹，即将麹料制成麹坯之后，放入密闭的麹房里发酵而成的酒麹。
       〔2〕风麹：用风麹法制成的酒麹，即将麹料制成麹坯之后，放在通风处或挂起发酵而成的酒麹。
       〔3〕底本“白醪麹”前衍“ ......

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