第一节 概论
       顾亭林先生曰：《宋史》言士大夫忠义之气至于五季变化殆尽。宋之初兴，范质、王溥犹有余憾。艺祖首褒韩通，次表卫融，以示意向。真、仁之世，田锡、王禹偁、范仲淹、欧阳修、唐介诸贤，以直言谠论倡于朝。于是中外荐绅咸以名节为高，廉耻相尚，尽去五季之陋。故靖康之变，志士投袂，起而勤王（如宗泽、韩琦、刘锜诸人），临难不屈，所在有之。及宋之亡，忠节相望。呜呼！观哀平之可以变而为东京，五代之可以变而为宋，则天下无不可变之风俗也。
       第二节 饮食
       《枫窗小牍》云：旧京工役固多奇妙，即烹煮槃案亦复擅名。如王楼梅花包子、曹婆婆肉饼、薛家羊饭、梅家鹅鸭、曹家从食、徐家瓠羹、郑家油饼、王家乳酪、段家熝物、石逢巴子南食之类，皆声称于时。若南迁湖上鱼羹、宋五嫂羊肉、王家血 ......

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