●黄衣、黄蒸及蘖子第六十八 黄衣一名麦(麦完)
       作黄衣法：六月中，取小麦，净淘讫，於瓮中以水浸之，令醋。漉出，熟蒸之。槌箔上敷席，置麦於上，摊令厚二寸许，预前一日刈薍叶薄覆。无薍叶者，刈胡枲，择去杂草，无令有水露气；候麦冷，以胡枲覆之。七日，看黄衣色足，便出曝之，令乾。去胡枲而已，慎勿颺簸。齐大喜当风颺去黄衣，此大谬：凡有所造作用麦(麦完)者，皆仰其衣为势，今反颺去之，作物必不善矣。
       作黄蒸法：六、七月中，取生小麦，细磨之。以水溲而蒸之，气馏好熟，便下之，摊令冷。布置，覆盖，成就，一如麦(麦完)法。亦勿颺之，虑其所损。
       作蘖法：八月中作。盆中浸小麦，即倾去水，日曝之。一日一度著水，即去之。脚生，布麦於席上，厚二寸许。一日一度，以水浇之，牙生便止。即 ......

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