转换到繁體中文

您的位置 : 首页 > 历史   
金陵物产风土志
本境动物品考
清 · 陈作霖
下载:金陵物产风土志.txt
本书全文检索:
       猪肉,中国人贵贱之通食也。金陵南乡人善豢之,躯小而肥,俗呼驼猪。岁暮始宰,以祀神、供宾客、给年用,非市中所常有。其皮厚肉粗,间杂以臭恶者,皆贩自江北之猪,必稍稍饲之然后杀,始无此病。业此者谓之屠户。日出时,踞厚木之大砧块分之,悬诸钩以俟买者,谓之案子。食时则彻去。取豚蹄、舌、尾、肠、肚人于釜熬,陈久之汁浸之,烹之列于案,谓之熟切。晚餐者资之。或有取肉数片置诸小缶,入水满之,不用盐,纳于爨火中与饭同熟,谓之罐肉。南门桥饭铺中所具,以供往来行旅者也。
       羊有二种:绵羊大尾而肥;山羊骈角而擅,以连皮、剥皮分之。唯冬月始入市,他时则否。屠牛向有厉禁,回民每于下浮桥、七家湾等处窃卖之。皮则乘日未出时,在笪桥南交易,皮市街得名以此,今曰评事,讹矣。私宰之律,近虽因外国人馈牢而弛然,居人食此者,卒鲜。
       鸭非金陵所产也,率于邵伯、高邮间取之。么凫、稚鹜 ......

   非注册付费用户仅能浏览前500字,更多内容,请 注册或付费