宋　蔡襄　撰
       臣前因奏事伏蒙陛下諭臣先任福建轉運使日所進上品龍茶最為精好臣退念草木之微首辱陛下知鑒若處之得地則能盡其材昔陸羽茶經不第建安之品丁謂茶圖獨論採造之本至於烹試曾未有聞臣輒條數事簡而易明勒成二篇名曰茶録伏惟清閒之宴或賜觀采臣不勝惶懼榮幸之至謹序上篇論茶
       色
       茶色貴白而餅茶多以珍膏油【去聲】其面故有青黄紫黑之異善别茶者正如相工之眎人氣色也隱然察之於内以肉理潤者為上顏色次之黄白者受水昏重青白者受水詳明故建安人開試以青白勝黄白
       香
       茶有真香而入貢者微以龍腦和膏欲助其香建安民間試茶 ......

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