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       转基因食品更安全
       并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。一般是先做生化实验检测，看看转基因作物与同类作物相比，在成分方面出现了什么变化，这些变化是否有可能对人体产生危害。然后做动物试验，看看转基因食品是否会对动物的健康产生不利的影响。这些检测包括：
       机理研究——转基因生产的外源蛋白质是否会让植物产生有害成分；
       消化性研究——外源蛋白质是否能在消化道中被快速消化（不容易消化的蛋白质有可能导致过敏）；
       生物信息筛选——是否含有已知的过敏原和毒素；
       急性口服毒性研究——用纯化的外源蛋白质，以至少比人类进食量高1000倍的比率喂养小鼠2周，看是否会中毒；
       动物营养研究——把转基因食品和非转基因同类食品做比较，确定它们有相同的成分、营养和功能。
       有人要求对转基因食品像药品一样做人体试验，甚至做几十年的人体试验再上市。这是不可行的，因为食品与药品不同，我们每天都要在各种场合吃进大量的各种食品，不可能长期对试验者的进食做出严格的控制，也不可能有明确的判定指标，因此也就不可能像在病人身上测试某种特定药品那样去测试某种食品的安全性。我认为现有的证据是能够说明问题的，因此可以放心食用。我前面已经提到，美国既是转基因作物最大的生产国，也是消费国，第一种转基因食品（转基因西红柿）是1994年在美国上市的，目前美国市场上的食品大约60％～70％含有转基因成分，而且不做标记。因此我本人已不知不觉地吃了十年的转基因食品。
       如果有标记的话，我也会选择转基因食品，因为转基因食品不仅比较便宜，而且往往要比同类非转基因食品更安全、更“绿色”。种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。应用转基因技术，还可以改变某些食物（例如虾、花生、大豆）中的致敏成分，使得对这些食物过敏的人也可以放心地食用。此外，用转基因技术改变种子油的成分，降低饱和脂肪酸的含量，或降低重金属在果实、种子中的沉积，都是很有益身体健康的。
       人们主要担心的是转基因作物生产的新蛋白质会有毒副作用或引起过敏。对此，我们可以采取一些技术手段，避免出现这种情况，让转基因食物更为安全。例如尽可能采用基因剔除技术，像制造前面介绍过的不软化转基因西红柿和不会引起过敏的转基因大豆那样，只把我们不想要的基因去除掉就改变了植物的性状。有时候，只增强或降低已有基因的表达也能达到我们的要求。这些做法都没有引入新的基因，因此也就不用担心新蛋白质会有问题。如果要引入新基因，可尽量转入其他可食用作物的基因，或者让转入的基因只在非食用的组织表达出来，就不用太担心它生产的新蛋白质能不能吃了。
       “转基因食品还是需要慎重”
       反对转基因的人士一直在声称“转基因食品还是需要慎重”。这是一句正确的废话，因为任何食品都需要慎重。但是在这种语境下，它暗含的意思却是，必须证明转基因食品绝对无害，排除转基因食品有害的可能性，才算得上慎重。这是散布“转基因食品恐慌”的人士的一贯要求，却是漫天要价。
       要完全排除一种可能性，是几乎不可能的事。所谓“天然”食品同样不可能排除有害的可能性：海鲜可能导致过敏，胆固醇可能引起心脏病，等等。我们所能做的，只是问：有没有合理的理由和确凿的证据表明市场上的转基因食品要比相应的“天然”食品更有害健康？目前的答案是没有。我们不能为了一种没有依据的未来风险而放弃已知的益处，这些益处包括减少农药使用、增加产量、增加营养价值等等。更何况，散布“转基因食品恐慌”者所设想的许多恐怖情形，是根本不会发生的，例如有人设想：“有些人吃东西会过敏，譬如有人对花生有过敏反应，把花生基因放到黄豆里，把黄豆制成酱油或其他食品，有人不知道吃了会有严重的过敏反应，但过敏原因却难以找到。”目前并没有任何转基因食品用了“花生基因”，以后也没有这么用的必要，因为转基因是出于经济、环保或营养的目的，而我们看不出把“花生基因”转入黄豆，会有任何实质的好处，除非是故意要与过敏者为难。
       有人认为不能根据现有的知识就下结论，像先知一样厉声警告说：“要记住，DDT以及将动物尸体磨碎以充作牛饲料的危险后果也是在多年以后才揭晓的。”如果因为在历史上曾经有过一些在多年以后才知道恶果的例子，就认为现在认为安全的东西就未必都是安全的话，那么同一标准也应该适用于所有在今天被认为是安全的食品，而不仅仅是转基因食品。那样的话，我们还有什么理由认为今天的哪怕一样食品是绝对安全的？即使是被“安全”地食用了几千年的食品也未必就安全，例如腌制、油炸食品，恐怕自有文明以来人类就已在食用，而直到最近几十年才发现含有致癌物，不可多吃。