德国人向来以严谨著称于世，在食品安全问题上也是一丝不苟。
就拿小小的鸡蛋来说，为确保质量，每个都有编码。一个鸡蛋拿在手上，看了蛋壳上的不同编码，就可以知道它产自哪个国家、哪个地区甚至哪个养鸡场。
在德国市场上，鸡蛋通常被装在硬纸盒里，每个鸡蛋上的红色编码由三部分字符组成，分别代表母鸡的饲养方式、出产国和饲养场地。
代表产蛋母鸡饲养方式的编码排在第一部分，数字为0到3。
“0”是绿色鸡蛋，表明下这种蛋的母鸡生活在大自然环境中，自由觅食，饲料里没有任何化学添加剂，除了生病平时不打预防针。
“1”表明下蛋的母鸡是露天饲养场放养的，除了自由觅食外，还添加人工饲料，要定期打预防针，有固定鸡舍。
“2”表明蛋是圈养母鸡生的，这种母鸡还算“幸运”，它们的生活环境起码比较宽松。
“3”则表明产蛋的是饲养在笼子中的母鸡，它们的生长环境最差，一层层的鸡笼十分拥挤，鸡与鸡之间互相啄咬是常事。
母鸡的饲养方式不同，其所产鸡蛋质量就有高下。母鸡的饲养方式是影响价格的主要因素。“0”号鸡蛋被认为最健康，价格自然最昂贵，一般一盒6个装的就要1.7欧元左右。“1”号鸡蛋也比较贵，10个装的每盒卖1.2欧元左右。“2”号鸡蛋是市场上最常见的，10个装的每盒标价约1欧元。“3”号鸡蛋价格最便宜，10个大约0.8欧元。“3”号鸡蛋市场上比较少见，因为很多德国人不愿意购买。
编码的第二部分代表鸡蛋的出产国。比如DE代表德国，NL为荷兰，BE是比利时，DK是丹麦，FR是法国，IT是意大利。
最后的一长串阿拉伯数字则是产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。
有了上述编码，鸡蛋就像有了张“身份证”，其营养价值或质量的高低从母鸡的饲养方式上体现，消费者可以选择购买。另外，有了这些编码，鸡蛋质量要是有半点问题，有关部门就会顺“证”摸瓜，一直追查到生产商。
（张 丽摘自《都市快报》）