文章标题 全文   多个检索词，请用空格间隔。

       
       世界卫生组织日前发表的2006年《世界卫生报告》显示，日本人均寿命为82岁，保持着世界第一长寿国的地位。这一报告还显示，中国男性平均寿命70岁，女性74岁，人均寿命为72岁。
       请客总是吃不饱有道理
       刚到日本时，我曾经很长时间都饿得饥肠辘辘，因为日本医院食堂的饭“少得可怜”。几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一顿份饭。
       有时参加学术会议，我以为，这下子可以像在国内开会一样，有一顿丰盛的会议餐吃，没想到会议餐也是“定食”，分量和平时相差无几。我曾多次到日本的导师和朋友家做客，发现日本人请客最大的特征是主人很热情，而客人却往往吃不饱。主要原因是尽管菜品有十几道，可是每道菜的菜量极少。请客吃不饱不是主人吝啬，而是由日本菜的特点决定的。
       感觉上日本人的饭量只有中国人的一半，即使是干体力活的，饭量也比我们少得多。在日本吃饭，和在国内的日本料理店里看到的一样，每一份都是精致小巧的，因为他们吃得都很少。所以在日本除了相扑运动员以外，很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢，一碟菜我们一口就能吞下，他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。
       吃的是同样的饭，干的是同样的活，可身边的日本同行每个人都是精神抖擞的样子，这点让我很是不解。一段时间以后，我发现，自己虽然总是感到饿，可在国内落下的老毛病却不知不觉的没再犯过了。结合一些医学研究的资料，我想这其中就有少食并适当控制食欲的“功劳”。
       恐怕适当地节制饮食，是简便易行的健康长寿、延缓衰老的方法之一。现在我们的生活水平提高了，加上中国特有的丰富多彩的饮食文化的诱惑和营养知识的缺乏，肥胖人口逐渐增多，伴随而来的是各种富贵病越来越多。尤其是时常穿梭于各类宴会的人，长期摄入大量的高热量、高脂肪和高蛋白质的“三高”食品，对健康和长寿损害极大。
       真正做到了“少量多样”
       别看每顿饭的分量很少，但样式却非常丰富，让人看到就忍不住想大快朵颐。
       日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏嗜，每顿菜肴品种多，数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面，都用小碟、小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。调查资料显示，日本人摄取的油脂数量仅为欧美国家的1/6，他们的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮，外加一小盒调料蘸着吃。由于在整个日本岛推广和普及了科学的营养知识，日本人高血压病、高血脂症、肥胖症、动脉硬化、冠心病及癌症等总体发病率与死亡率逐年下降。
       烹饪讲究“水料理”
       谈起在日本的生活，我感触最深的就是在那里几乎看不到炒菜的油烟。日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里，一棵卷心菜蒸过之后，蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食；西方人爱吃的沙拉也被改良，新鲜的蔬菜只撒少许盐，滴几滴橄榄油，再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。
       日本料理也被称为“水料理”，而欧美菜则被称为“油料理”。欧美国家的菜肴大多数都会放黄油等，中国人吃菜更是无油不欢。而日本人的餐桌上，雪白的米饭、碧绿的生菜、红色的鱼片、橘色的胡萝卜无一不是清爽可口且尽量保持了食物本来的味道。
       日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品，其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法，多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧，基本上是生吃或拌成沙拉。
       每年吃鱼比吃米多
       我的几个日本朋友声称，“我们是彻底的食鱼民族”。
       章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸，能降低血液中的胆固醇、减少中性脂肪。鱼和贝类的牛磺酸量丰富。此外，日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类，海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。日本料理中的寿司是日本国民的主食，其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用，是日本料理最独特的方面，这和日本人的长寿也有着密切的关系。
       热衷于沐浴与日行万步
       日本人长寿与他们的养生方式也很有关系。日本人是世界上最爱沐浴的民族，除了家家拥有设备齐全的考究浴室外，社区内的公共浴室也星罗棋布。值得一提的是，日本民族在沐浴方法上还在不断推陈出新，发明了米酒浴、鲜花浴、菜汤浴、苹果浴和森林浴。这些崭新的浴法不仅可洁净身体，而且还兼有防治某些疾患和放松紧张情绪的效果。此外，很多日本人还会利用假日乘坐新干线到城市周边的温泉泡上一泡。
       马拉松跑在日本是全民性质的体育运动，虽然东京的土地寸土寸金，但只要是居住区，就会有与之配套的福利性质的体育场馆。每个人的钱包里几乎都有几张甚至多张健身卡，每个人都有固定的健身时间和安排。
       在日本的那些日子里，我每天清晨和傍晚都能看到很多日本人奔向运动场、旷野，从事慢跑、打网球、棒球、高尔夫球、踢足球等运动。还有很多日本人都热衷于“每天走1万步”的健身方式，有研究认为这也是当今日本人平均寿命名列世界平均人口长寿前茅的主要因素之一。
       日本是著名的汽车生产国，每个家庭也都拥有至少一辆汽车，但日本人特别喜欢步行上街，出行大都乘坐地铁或者公交车，只有周末外出度假或者家庭主妇去超市采购才会开车。若上班则乘路面有轨电车或地铁，而且往往需乘换几次车才能到达，这样上下阶梯次数及走路的时间都很多，自然增加了体能锻炼的机会。
       养成了良好的卫生习惯
       日本是发达国家中公共卫生和个人卫生状况十分优秀的国家之一。多数日本人似乎有“洁癖”，习惯每天洗澡更衣，妇女婚后主要整理家务，整洁居室。日本国民普遍养成了良好的卫生习惯，不论个人、家庭和公共场所都十分讲究卫生，不但广场、公园和剧院等处见不到纸屑、痰迹、烟蒂，即便无人值守的公厕也很清洁。这对卫生保健是极为重要的。
       很多疾病的产生、恶化都与情绪有关。当人的心情愉快时，脉搏、呼吸、血压、消化液的分泌及新陈代谢就会处于平稳的、相互协调的状态。日本人比较谦和，相互之间特别注意文明礼貌，遇事不怒，心态较好，这是一种很好的日常精神疗法。当遇到不愉快的事情时，日本人很懂得发泄。“出气带”、“模拟恶人”都是日本人的发明。日本老年人的恳谈室和聊天热线也是养生的法宝。
       别看工作压力大，但是日本人很懂得劳逸结合，工作时认真努力，休息时尽情放松，这一点从世界各地到处可见挎着相机、背着行囊的日本游客就可见一斑。
       （尹邦湖摘自《爱人周刊》）