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       找出肥胖元凶
       1972年，另类减肥专家阿特金斯医生，提出一个惊世骇俗的理论，把美国人吓了一跳。他告诉大众，肥胖的元凶不是脂肪，而是碳水化合物。他甚至高呼，往咖啡里多加奶油吧，往烤龙虾上多涂黄油吧，高卡路里的瘦身法万岁！
       美国的医学界被激怒了，他们认为，这简直和异端邪说没什么两样，脂肪堆积导致动脉阻塞，并最终引发心血管疾病，这是医学教科书上的基本常识。阿特金斯简直是在谋害生命！
       他曾经是胖子
       阿特金斯原是美国一名普通的心脏病医生。他喜爱各种美食，因而，他三十多岁时开始发胖，重叠的双下巴和高高腆起的大肚子，让他感觉到威胁。
       他开始尝试减肥。起初，他也像人们通常所做的那样，少吃高脂肪和高蛋白质的食物，尽量减少卡路里的摄入量。不过，他很快发现，这样做虽说有效，却无法长久坚持。
       一个偶然的机会，他看到一篇文章。那篇文章提倡人类完全放弃碳水化合物，改吃高蛋白食品，因为碳水化合物可以被身体转化成脂肪贮存起来，蛋白质却不会。
       他在不断摸索中，为自己拟出一张全新的减肥食谱。这张食谱中不仅没有面包、水果和蔬菜，甚至不包括所有含糖分的食物。按照食谱，他可以随心所欲地大吃任何含高脂肪和高蛋白质的东西，例如煎得焦嫩滴油的小牛排、香味扑鼻的熏肉、新鲜可口的炸鱼。令人惊奇的是，没过多久，他居然成功地恢复了正常体重。
       于是，他出版了后来风靡美国的医学专著《阿特金斯医生的新节食革命》。
       吃肉果真减肥
       阿特金斯有一句著名的话：汉堡肉饼有益，汉堡包则有害。他认为，想要减肥，最好只食用单一蛋白质，例如只吃肉类，不能同时吃任何碳水化合物食品。
       这种减肥方法最特别之处在于，你不必躲避任何美味，想吃多少就吃多少。而且，你也不必刻意去通过运动来消耗多余的卡路里。大吃大喝后，你就安心等着吧，那些高热量、高脂肪的食物穿过你的身体，自己会消失，同时还会带走你体内原有的脂肪。
       这可不是痴人说梦，它已被成千上万人亲身实践所证实。
       39岁的美国人朗·格拉斯哥，以前曾采取过低脂饮食外加大运动量的减肥方法。为了减肥，他甚至停薪留职两个月，每天做6小时至8小时运动。当时，他的确成功减掉100磅。不过，他把运动量减为正常水平后，体重就不再下降，甚至渐渐反弹回原来的重量。
       现在，他每天早上吃3个煎蛋，外加一包液肉或半磅火腿，午餐和晚餐也尽情吃猪肉、牛肉或香肠，但完全不吃谷类食物。11个月之后，他的体重从425磅减到330磅。
       珍妮特·德拉克，47岁，已有几年糖尿病史。她每天注射两三次胰岛素，并且口服降糖药物，血糖水平仍然非常高。她的一个脚趾已经开始溃烂，医生认为，她的血糖再不降下来，她就有可能失去脚趾，或者被切除整条腿。
       后来，她开始按照阿特金斯法调整饮食结构。一星期后，她的血糖就从290降到190。到第三周结束时，她的血糖保持在150左右，医生认为，她已不需要再注射胰岛素了。
       现在，她的血糖是114，已进入正常范围。她变成一个健康的妇女。
       卡路里哪里去了
       宇宙中，所有食物都遵循能量守恒定律，即输入的能量一定等于输出的能量。
       阿特金斯医生的吃肉减肥法，似乎和这个定律开了个大玩笑，吃进体内的脂肪都不翼而飞了吗？
       阿特金斯认为，吃进体内的脂肪最终通过两个渠道消耗和排泄了：首先，大量卡路里给身体再分解易消化食物的过程中消耗了。其次，一部分卡路里随尿液排出体外。这个论点也有足够的论据支持，身体在燃烧脂肪时，会产生一种被称为酮的物质，它们一部分从你的口腔里挥发出去，另一部分则随着尿液排出体外。因此，采用吃肉减肥法的人几乎都会口臭，阿特金斯认为，产生口臭说明身体已经过人大量燃烧脂肪的高峰期，这时候，你离苗条已经不远了。
       余波何时了
       2004年，阿特金斯掀起的低糖高脂浪潮席卷全美国，达到了白热化程度。
       从好莱坞明星到前总统克林顿，都是这一潮流的拥护者，那些普通百姓更是趋之若鹜。据称，美国每4个人中，就有一个是阿特金斯食谱的忠实信徒。
       （刘文彬摘自《科技日报》）