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       就像陈佩斯早期在春晚演小品那样，不少人一直以为，拍电影电视不仅能混个脸熟，还能以艺术的名义大吃大喝。不错，现如今你打开电视，几乎每一部电视剧，没有一场戏不是花前月下，筵开琼林，就连许三多也一不小心吃个火锅，端碗面条咬口蒜什么的。但我提醒大家啊，千万看仔细了，即便是高墙深宫之内，摆开了大理石面的紫檀木做大圆桌，台面上七个碟子八大碗，再烫一壶酒，男男女女闹得欢腾。其实看看各人的筷头，夹住了什么?无非是黄瓜条、西红柿、青菜帮子。大红大绿的效果是出来了，但嚼在嘴里，不吐算你敬业。
       我这个人嘴馋，一家人坐在一起看个电视剧，谁爱谁，谁恨谁，谁又红杏出墙，不关我屁事，我就盯着吃食琢磨，所以就发现了这个秘密。在这里跟有心跻身影视圈的朋友提个醒，事先做好准备，别到时候吃不惯录影棚里的饮食，吐。有个演员朋友相当同意我的观点，他说了一个事实，现在拍片，都实行制片人制度，老板说了算，投下这点儿钱，一开机就盼着早点儿赚回来。一个钢镚恨不得掰成两半花。而往往，掌控财务大权的就是老板娘。遇到这样的铁算盘搭档，纵然是名气大到天边的角儿，纵然一丝不苟的编剧同志在剧本里写到了鱼翅海参，还能指望实打实地“腐败”一次吗?
       没错，那个朋友说，一般而言，在片场里就只能吃老三样：黄瓜、西红柿加土豆，青菜偶尔也会有，水里烫一下，加鸡精加精制油?想都甭想，回家吃去吧。有时候拍片比较顺利，制片人心一软：加一盘炒鸡蛋吧。首先考虑的也是镜头里的色彩，而不是演员的胃。
       有一次，大家在外景拍了一个月的戏，我朋友提出吃一回麻婆豆腐，色彩不错吧，而且符合剧情——那场戏里规定一起吃饭的有一个大腹便便的四川军阀。而让他敢于提这个要求的关键一点是，这玩意儿不贵。制片人很认真地想了一下：这里离市区40公里，开车去买一块豆腐，来回汽油费也划不来。吃麻婆豆腐的愿望就这样化为泡影。有一次，我朋友在一场以水果店为背景的戏里出镜，心想这一回可以吃到苹果或芒果了吧。没想到制片人的想象力比他更丰富，硬是一个苹果梨子也不买，在水果摊上摆了许多中看不中吃的花篮，活生生将剧组里的演员们气疯。
       那以前拍片是不是这样呢?我朋友无比感慨地回忆，30年前他就出道了，那会儿，他拍过的一部电影里，也有吃喝的场面，那可是真吃。所以他最爱演反面角色，可以像梁山好汉那样将脚踩在板凳上海吃海喝。有一次按剧情安排上了北京烤鸭，当时不知足，还嫌烤鸭是冷的，皮不脆，肉不香。现在每当吃老三样时，就深深地怀念烤鸭。
       十多年前我编了一个电视剧《小绍兴传奇》，小绍兴酒家免费提供白斩鸡，煮好后直接送片场，从吕凉、宋忆宁到一班群众演员，个个吃得鼻子孔吹泡。事后都跟我说：沈老师啊，以后遇到饮食题材的片子，叫我一声。后来我又写了一个贺岁片《春风得意梅龙镇》，也有海吃海喝的场面，这回主角请的是港台演员，郎雄、吴倩莲、陈小春都来捧场，场面是够热闹的，但我心里明白，制片人没给他们实质性的美味。想那郎雄，什么没吃过啊，想不到在上海反而吃了个空心大汤团。
       王志伟　摘自2008年3月13日《青年报》