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       午饭时分，照例在办公室附近寻食果腹。太平路东口新开的一家皖北土菜，很不起眼的小门脸儿，让我停下脚步。门口简陋的围挡背后，是一个吊炉烧饼的灶，托盘里油酥烧饼泛着诱人的金黄。翻开菜谱，地锅鸡，萝卜丝炒粉条，蹄髈茄子一锅端，酱豆子炒鸡蛋，萧县羊肉汤……果然是老家的风味。一碗羊肉汤，四个烧饼，直把自己吃得很撑。瘫软着用老家话问店员：“可有sa汤?”得到的回答是：“早点里有。”
       早点?早点!多么遥远而陌生的词语!对于我这种夜猫子来说，早点这种坏习惯已经戒了多年。但第二天早上，因为一碗汤，我冒着睡回笼觉的危险从被窝里钻出来。一出门，哇，真冷!
       最早的喝sa汤经历，可以追溯到我刚上中学的时候，那时的宿县，这个汤被写做“啥汤”。据说是一位大臣——听就是传说——微服私访到了这里，当地以鸡汤招待，地方官吏却不知此汤的名称，大臣问起便支吾道：“那个啥汤。”“啥”字在我老家相当于英语里的the，于是，“啥汤”的名字便传开了。后来，啥汤的“啥”字，被写成了(月天非)，电脑字库里找不到，可能是我老家的人民为了体现书画之乡的深厚文化积淀而修改的。照例，随汤奉送民间传说一则。说是乾隆下江南——乾隆，嗯，这个更像传说——去了我们那儿，喝了这个汤之后，捋着大胡子说：“此汤非一天一月之功也!”当地知县赶紧把“非一天一月”合成了这个(月天非)字。这个传说更有待考证，比如，乾隆究竟去没去过我们那里?你们哪位和乾先生比较熟，替我发个短信问问。
       坐在土菜馆里，窗外的背景是面无表情的上班车流。寒风中，伙计在大碗中磕了一个鸡蛋，长筷子打碎，迅即从锅里舀出一勺滚汤，徐徐倒进碗中，蛋花焰火般散开……
       所谓的sa汤实际上是鸡骨架吊出来的，平民食品，小火慢煨，出锅时采用胡椒轰炸，滚烫的一碗下肚，用老家话说，“出一头汗”。这是我们那方人对美食极致的注解，正如此刻的我，酣畅!且童年的味觉记忆在刹那间归来。
       不怕你笑话我丢人，一口热汤进去，余光中《乡愁四韵》中所谓的长江水，海棠红，雪花白，腊梅香……所有的情感外化物，此刻于我，正是面前的这碗清汤。
       我甚至突然清晰地想起1977年的那个寒假，大雪纷飞中，姑父带我去街上第一次“剋(方言，音kei，意为吃)啥”的情形。那时候，我刚刚下了决心，要好好读书，将来做一个科学家，甚至为此留了一级。但一碗sa汤落肚，顿时让我觉得，其实……当一个宿县人不用做科学家，也怪不错的……
       阿城曾写道：“人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物种类的增多，蛋白酶的种类和解构开始形成然后固定。这也是例如小时候没有喝过牛奶，大了以后凡喝牛奶就拉稀泻肚。”他认为，“所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。”
       乡愁，竟是这般简单。
       与此相比，我更愿意相信，每个人的肠胃实际上都有一扇门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。无论你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。这是极端个人化的体验，就像我，一碗汤，吱吱呀呀地开启了我对食物的初始味蕾记忆。那一刻，食欲的大门轰然洞开。
       心满意足地回到办公室，迅速把MSN签名改成：忆往昔，鸡蛋sa汤稠……嗯，现在是回笼觉时间了。
       于晓风　摘自牛博网