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       关于营养科学，争议颇多。在人们找到更好方法来研究营养和健康之前，最好的建议就是：少食多动、多吃水果蔬菜和五谷杂粮、远离垃圾食品。
       乳制品和钙
       钙是人类骨骼中必需的矿物质。专家建议每天至少服用1克钙，这么高含量的钙除了钙片补充，就只有乳制品才能提供了。
       但是骨骼并不单是由钙组成，还需要补充完整的基本营养成分来保持它的强度。骨骼的强度取决于整体饮食方式和生活方式，而不仅仅是钙的摄入量。那些经常锻炼身体、不吸烟、不喝酒的人，骨骼通常很坚硬。
       所以乳制品并不是人体所必需的营养食品。奶牛在断奶后就不再吃奶，但是骨骼却可以承担800磅以上的重量。奶牛吃的草中只含有微量的钙，但这些钙是可以慢慢累加的。所以如果吃大量的水果、蔬菜和谷类，也可以拥有健康的骨骼。
       关于肉的争论
       批评者指出，肉类食品是提升血液中的胆固醇，增加心脏病、癌症和其他疾病发病率的罪魁祸首；支持者则强调肉类蛋白、维生素以及矿物质的营养益处。事实上，对于正处于生长期的儿童来说，即便只食用少量的肉类，他们的健康状况都会有所改善。
       吃肉可能增加癌症患病风险的说法，只是一种推测。面对不确定的结论，美国癌症协会的建议是选择少量食用瘦肉，并用鸡肉、鱼肉和豆类来替代牛肉。
       鱼和心脏病
       吃鱼似乎是一种争议较少的健康饮食选择。高脂肪的鱼类是长链ω－3脂肪酸的重要来源。在20世纪70年代初，丹麦调查人员就发现，格陵兰本土居民的心脏病患病率异常低，这可能与他们主要食用那些含有长链ω－3脂肪酸的食物有关。但通过捕食猎物，大型高脂肪鱼类可能已在体内聚集了甲基汞和其他一些毒素，食用这类鱼就需要权衡益处和危险了。
       无论鱼是否具有独特的预防心脏疾病的功效，海鲜都是许多营养成分的美味来源，每周食用两次少量的非掠食性鱼类，不会对身体造成伤害。
       饮料和肥胖
       为了维护销售利益，饮料制造商正在努力证明他们的产品不会引起肥胖。事实上，饮料中所有的热量，都来源于添加的糖类。这一现象与肥胖率的上升密切相关。虽然热量摄入量的增长可能导致体重增加已成为常识，但饮料制造商却争辩说，没有研究证明肥胖率的上升完全是由甜饮料造成的。即便如此，对于任何想减肥的人来说，仍然应少喝这类饮料。
       付南阳摘自2007年10月20日《北京晚报》