文章标题 全文   多个检索词，请用空格间隔。

       赵　博／译
       在我家附近有一家法国餐厅。不过我家那一带既不是闹市区，也不是商业街，而是再普通不过的郊外住宅区。住在这里的主要是工薪家庭。可就是这样的地方，很扎眼地开了一家法国餐厅，给人留下不协调的印象。
       不过，这可是一家正宗的法国餐厅。
       菜单上写的价格，高得让人不由打起退堂鼓来。
       要问生意是否兴隆，看起来好像并不热闹。由于离我家很近，我时常从店门前经过，从来没见过客人进进出出的繁忙景象。“这样能撑得下去吗？会不会很快就关门大吉了？”我忍不住替它担心起来。可是它一点儿也没有要倒闭的迹象。岂止如此，向周围人一打听，竟然说已经开了四五年了。我百思不得其解。
       一天，我终于下定决心，要到这家充满谜团的高档法国餐厅里一探究竟。而且吃的不是午餐而是正餐。
       走进店里一看，一个客人也没有，心想大概时间还早吧。环视店内装潢，居然出乎意料的考究：高耸的天花板，隔着透明玻璃的开放式厨房，井然有序地排列着的葡萄酒瓶，婀娜摇曳的烛光。我走在擦得光鲜闪亮的地板上，发出咯吱咯吱的声响，心里琢磨，“这里的维护费用恐怕非同一般啊”，替人家的事情担心起来。
       料理方面是重点。或许是完全使用有机蔬菜的缘故，味道的确相当不错。不过，还不至于好吃到会让我到处替它宣传“极品!满分!”的程度。
       原为解谜而来，现在反而在谜团里越陷越深。正当我兴起“莫非老板开餐厅纯粹是个人兴趣”的念头时，有两个客人进来了。
       我用眼角的余光悄悄瞟去，发现两人看起来是一副家庭主妇的模样，而且好像和调酒师还很要好。
       “她们是熟人吗？”我这样想着，趁就餐的空当上洗手间，没想到洗手间墙壁上贴着将所有疑问瞬间解开的“答案”：
       热门课程！即将截止！
       主厨亲授法国料理课
       调酒师亲授葡萄酒课
       ——第十三期招生公告
       谜底全部揭晓。
       法国料理课和葡萄酒课每月上课一次，每月学费大约1万日元。学费虽然稍高了些，但招生状况似乎还不错。
       星期三为开课日，学员名额为各10名。法国料理课有两班，葡萄酒课也有两班，每周都开班。简单地计算一下：10(人)×4(班)×1万(日元)=40万(日元)／月。
       而且，每个人还要交1.5万日元的会员费，这样 一算，10(人)×4(班)×1.5万(日元)=60万(日元)。收取会员费完全无需支出经费，60万日元完全属于利润。有这些收入，就足以维持餐厅的经营了!
       此外，课程的招生对象，是以白天较有空闲的家庭主妇为主，因此上课时间可以定在中午过后至傍晚前，不会和作为法国餐厅主业的午餐及晚餐时间发生冲突。
       而且，利用餐厅做教室，完全无需支付场地费，同时讲师就是餐厅的主厨和调酒师，也可以减少人力费用。
       同时，开课也会招来餐厅的忠诚顾客，学员和他们的亲朋好友也会偶尔来吃顿晚餐。刚才那两位顾客想必就是这儿的学员，如此便不难理解她们为什么和调酒师那么熟了。
       由于学员基本以附近的居民为主，可以不用考虑交通是否便利，所以，餐厅即使开在远离车站或商业街的郊外住宅区内，也完全没有关系。
       回头再说这儿所谓的“高级”，反倒成了一大卖点。比起在便宜得离谱的餐厅里学习，跟高级餐厅的主厨学习，让人觉得更划算、更有成就感。所以，没必要刻意将店开成平价法国餐厅，价格设定得高一些也没问题。
       主业是法国餐厅，副业却是料理和葡萄酒教学。虽然副业和餐饮服务业是完全不同的经营形态，然而稍动脑筋将这两者结合起来经营，却成了这家餐厅支撑下来（持续经营）的秘密所在。
       换言之，不一定非要靠主业赚钱，只要副业或其他方面能带来利润，经营就能持续。
       但是，如果因为副业好赚，而索性收起本业，专搞副业，那就本末倒置了。倘若这家餐厅只靠料理教学和葡萄酒教学盈利的话，恐怕早就关门大吉了。因为是“高档法国餐厅主厨（调酒师）亲自授课”，才值得学员花钱来学。
       由此可得出的结论是：主业和副业不可分割开来，应当设法让彼此互相结合。
       李明摘自《卖竹竿的小贩为什么不会倒？》中国广播电视出版社