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       这一生惟一一次吃到手脚发麻兼舌头痛的经历，发生在去年归国。当然“这一生”到目前为止并不很久，加上没有什么举足轻重的社会地位，少了许多必须以佳肴相酬的挚友。就是这样，热情的家人亲戚还是让我体会到了饱的痛苦。这话说出来连自己也吃了一惊，连忙补了句“罪过”才安下心来。
       自从少年离家，一生中的一半是处于一种长久饥饿的状态下，当然不是指腹间的饥饿，更像味蕾的饥饿，对“正宗”二字的相思难耐。十几年中，我和老公为了一家新开的中餐馆可以长途跋涉，不辞辛苦；对于每一个有关美味的流言进行认真收集、实地考察。就是这样，我们仍旧不得不对食物妥协。比如，对奶酪从顽固抵抗到无奈接受，对各种形式的油腻逐渐习惯，对想吃却吃不到的欲望常年保持平常心态。在这个妥协的过程中，我们依次接受了美国的油腻、法国的精致、意大利的酸、墨西哥的辣、希腊的橄榄油、韩国的泡菜、印度的咖哩和一些热带国家的五味杂陈。妥协到最后，惟一的坚持只剩下抵制日货的原则——尽可能少出没在譬如“五郎面”之类的日本餐馆里面。每当那时，我们心中总充满着浓浓的民族奉献精神，连自己都感动得热泪盈眶。
       快、准、狠的美国快餐
       美国实际上没有自己的特色菜，最传统的恐怕就是感恩节的烤火鸡、土豆泥、CRANBERRY酱和CRAVY酱这几样了。这几样食物的历史价值比文化价值要深厚许多，是出于对当年印第安人解囊相助的感恩。如果要认真追究，我个人认为快餐是最符合美国人生存哲学、饮食文化的本土发明，因为麦当劳、肯德基、汉堡王之类，就像美国的军队一样，横行于大千世界。快餐的特点是节省脑力、热量充沛、速战速决。我常常想，中国人说“食色性也”，吃应该是人生一大享受，像美国人这样视其为负担，以快、准、狠来对待，未免流于牛嚼牡丹、大煞风景的境地。但转念又看看周围美国人个个精力充沛，总是兴冲冲赶去做什么有趣事情的样子，立刻在心里加上“有得有失”四个字。如此反复一思索，就觉得快餐的人生哲学其实也没有什么不好。
       高傲的法国甜点
       法国菜是中国人最容易移情别恋的又一佳肴，原因很简单：好吃。到目前为止，我还没有遇见一个认为法国菜不好吃的人。蜗牛、小羊排、鹅肝酱、龙虾肝酱……写到这里我已开始咽口水，就不往下细数了。想到法国菜的同时很难不想起那些高傲的法国侍者，然后开始会心微笑。对与法国人同样拥有丰富饮食文化的中国人来说，高手相见分外眼红，攀比是免不了的。至于到底是法国菜好吃还是中国菜好吃，给我一杯水，我润润嗓子，可以跟法国佬辩论上三天三夜。可惜的是三天三夜之后，法国佬亮出杀手锏：饭后甜点，就是所谓的“DESSERT”(法文里的“DESSERVIR”)，我的战斗气焰立刻就要被压下去。是的，我们中国八大菜系、种种精华里面，独独缺少甜点这个项目(点心不能与之相比，背景内容都大不相同)。有时候我恼羞成怒，会说出“甜令智昏”的话来搪塞，当然说完后不免心虚，只得赶紧找个借口将话题岔开。
       暖意轻扬的意大利菜汤
       说起意大利菜，怎么可以没有醋和西红柿，尽管这些东西吃多了，晚上胃烧得难受，但烧归烧，意大利菜却不能因此不吃。说到意大利菜，我总会想起一则美国广告：一个意大利小伙子回家看妈妈之前，面带微笑往口袋里塞上一瓶抗胃酸的药。这当然是胃药商人的幽默，但却也一针见血的说出意大利菜的特色。每回吃意大利菜时，我的脑中总会浮现出这样一个场景：在大雪天里喝一碗热腾腾的菜汤，而一种异常温暖的感觉也就蓦地升起。意大利人天生热情，菜也传染了这种天性，能把温暖当做调料融合在菜里，确实是一件很了不起的事情。
       说起在国际上最流行的意大利食物，恐怕除了意大利面条就是比萨饼了（PIZZA)。意大利人对于美国特产意大利比萨饼保持着高度不屑，就像中国人对美国特产中国甜酸鸡保持高度不屑一样。奇怪吗?到意大利去，你肯定找不到那熟悉的意大利比萨饼，不过在世界逐渐大同的今天，说不准哪天意大利也会进口比萨饼，到时估计大家也都见怪不怪了。
       亲切实惠的墨西哥塔口
       墨西哥是美国的邻居，其口味很早就越过国界在美扎根，我猜想这与墨西哥人很早就开始在这块土地上打拼有关。
       三毛的游记里曾经提过，其他西班牙后裔譬如南美一些国家，都有吃法西塔(FAJITA)或者塔口(TACO)的习惯，墨西哥人当然也不例外。这种食物，在三毛的形容里就是“用一块面做的抹布把残羹剩饭卷起来吃”。这种形容虽然粗暴了一点，却很形象。有朋友甚至把硬塔口形容为“把肉馅夹在炸玉米片里面”，想起这个说法我总是要微笑。不过塔口这个词说食物可以，千万不能用来形容墨西哥人，那是一种侮辱。
       墨西哥餐最大的特点就是实惠，跟去山东吃饺子有异曲同工之妙：硕大的一盘，有饼有肉有菜，吃饱后盘子仍旧跟没动过差不多。“实惠”虽然不是一种口味，但它是墨西哥人的可爱之处。
       热情健康的希腊橄榄油
       希腊在历史上有极其浪漫的地位，若论起它的传说、它的人民，首先便镀上了一层神话色彩。希腊据说也是个出寿星的地方，美国人本着他们将一切解析在字面上的精神，将希腊寿星们的奥秘归纳为：橄榄油、鱼、悠闲和葡萄酒。橄榄油口味丰满，而且健康、不含胆固醇。这让我很奇怪，因为口味丰满的东西一般不十分健康，奶酪、脂肪就是最好的实例，橄榄油恐怕是得天独厚吧。
       上学时，校园里有一家十分热闹的希腊小馆，店主拥有典型希腊人的五官，热情爽朗，我时常要去光顾，听他大声用希腊语在收银机后面喊话。我点的菜总是固定一两样(GYRO或者牛肉PITA)，餐后愉快。希腊菜的口味很特别，不能简单以五味来概括，给我留下最深的印象是个“香”字。烤肉的香、橄榄油的香、葡萄香、植物香，总之都是些很笼统抽象的感觉，也许以后我坐在希腊的神庙边上看夕阳的时候，会总结出一些更具体的文字。
       古朴豪迈的韩国泡菜
       在美国多年，结交了一些非常好的韩国朋友。我所认识的韩国朋友，不管是男人女人、老人小孩，每天无“菜”不欢。这个菜是指泡菜，韩国泡菜。
       韩国泡菜的发音是KIMCHEE，就是中文里的咸菜。跟中国咸菜截然不同的是，韩国泡菜不咸反酸，而且红红的一大瓶根本不辣。在韩国菜肴里面，开餐前要先端上数盘各种形式的腌菜、酱菜、泡菜开胃，之后你可以点一碗泡菜豆腐肉，顺便喝一下麦茶和清汤。麦茶以各种煎烤过的谷物煮出来，入口后满嘴清香。清汤则是一碗白色的汤，不知道跟什么一块儿煮过，有清真食物的浓香，汤底还有饭粒和细面，喝起来胃暖暖的。通常随汤还会附上一陶碗雪白的精盐请君调味，同外面买来的盐形神俱异。总的来说，韩国菜种类很少，但每一样都下了深功夫，韩国烤肉尤其出色。
       比起韩国菜，我更喜欢传统的韩国碗具，一般是深棕色的粗陶或者厚重的青瓷，古朴丰满，吃起东西来带着一股豪气。
       风情万种的印度咖哩
       印度菜到现在我仍旧琢磨不透，所有吃过的味道中就记住一味咖哩。印度人非常能歌善舞，随便什么人换上民族服装，就能跳出一段非常美丽的舞蹈。私下里讨论的时候，朋友们和我都认为印度是一个很美丽的民族：有歌、有舞、有风情、有仁慈。这种仁慈来自于佛教对印度的潜移默化，反映在食物里面就是素食主义。印度菜素食居多，吃要用手抓，说好的时候要摇头，非常有趣。牛在印度是神圣的动物，因此餐桌上是见不到牛肉的。
       有个印度朋友，她未婚夫的母亲是日本人，在美国认识了未来丈夫，立刻落入情网。随印度丈夫嫁到印度后，活得异常精彩，常常在家里餐桌上体现世界博览，现在儿子长大了，立志要做个正宗的法国厨师。听朋友讲完，我发现自己很喜欢这个故事。
       其他一些国家的食物吃过许多，但大都记不太清楚，惟一印象深刻的是古巴菜。因为当初从那个古巴餐馆逃出来后，老公和我立刻杀向麦当劳。现在回想起当时情形，极有可能是进了黑店，只可惜被嘴里的古怪味道吓住，实在很难再鼓起勇气做第二次尝试。
       吃的最高境界是饥肠辘辘时吃一碗兰州拉面
       细数完这些国家的菜肴，紧接着说说寻寻觅觅多年，终于得以一偿宿愿的心情。去年回国后，名家老馆去了不少，味道着实好。可惜好菜如好歌，一首好歌认真听起来荡气回肠，十几首好歌一起开唱，并且连唱数个星期，兴致没有泯灭，耳朵就先挂了。在“吃”这件事情上面，则是口欲没挂，胃先挂了。值得欣慰的是，口欲很快也完事大吉，造成食不知味的现象。所以说“朱门酒肉臭，路有冻死骨”中的朱门肯定是有报应的，铺张浪费的报应就是吃再多、吃再好，再也吃不出“惊喜”、“思念”和“满足”几件事情。
       而吃的最高境界，个人认为是饥肠辘辘时吃一碗三四块钱的兰州拉面。闭上眼睛，深吸一口热腾腾的面条香，感觉整个感官和世界，立刻充满了幸福、满足的味道，疲惫顿消。这碗兰州拉面，是我回来以后，对国内所有吃过的佳肴里印象最深的东西。其次是一口气吃掉两串糖葫芦、一次咬两块牛舌饼。糖葫芦和牛舌饼藏有童年的玄机，吃一口咬一下，就纷纷从味蕾上活过来了。
       “寻饱”二字如同寻宝，其中的乐趣，一定是在这个“寻”字里面，饱了饱了，反而没了乐趣。所以说，不怕贼偷，就怕贼惦记。