文章标题 全文   多个检索词，请用空格间隔。

       莫扎特土豆如果说跟莫扎特有关系，只能说她和一个关于莫扎特的故事有关。
       这道菜是我上研究生的时候发明的。我是一个穷学生，从上大学的第一天起就是一个穷学生，所以我只能在学校食堂吃饭，而且多数时候只能吃烂糊糊的白菜，尤其冬天更是这样。记得在一次新年晚会上，有人出了一个谜，谜面是“到学生食堂吃饭”，要求打一部小说的名字，谜底是刘索拉的小说《你别无选择》。我连续吃了四年的食堂，后来学校保送我上研究生，又接着吃食堂，记得做论文的时候，有老师曾经暗示过我要我报考他的博士生，可是一想到还要继续吃食堂，就毅然决然地离开了校园，头也不回！
       来说说我的莫扎特土豆吧。那是一年冬天，北风呼呼地吹，雪花哗哗地飘，我去食堂转了一圈，除了烂糊糊的白菜还是烂糊糊的白菜，不过是部位不一样，醋溜白菜是白菜帮，肉末白菜是白菜叶。当时是寒假，学生少，所以食堂根本不怕激起民愤。我怀着愤恨的心，恶狠狠地绕到食堂后面，那里有一筐一筐的白菜，还有一筐一筐的土豆，连根香肠都没有。于是我想都没有想就挑了几个模样俊俏的土豆，装在饭盆里就端回了宿舍。
       因为是研究生宿舍，所以学校管得不严。楼道里就有煤气罐，我跟人家关系好，所以打个招呼就可以免费使用。土豆洗干净，加入清水，一直煮到熟，因为当时心急，所以土豆煮得不是十分熟，后来发现就是这个程度的土豆最好，太熟就面了，就像男人老了一样。一定要八分熟或者九分熟，否则就过了，过犹不及，就像张艺谋的《英雄》，剑的第一境界和第二境界还算是境界，到了第三境界——“那就是不杀，是和平”，这就显得没有境界了。所以说真理再向前走一步就是谬误，境界生往高处拔，就如同猴子爬到树上一样，红屁股和尾巴就露出来了。回到莫扎特土豆，第一境界是熟了，能吃；第二境界是不十分熟，吃起来既有新鲜土豆的纯朴，又有未成年土豆所特有的层次感；至于第三境界，那就去问张艺谋吧，我不知道。
       土豆煮好以后，因为太烫，被我放在一个敞口盘子里晾着。这个时候，我听到楼道里传来莫扎特的音乐，难道寒假还有像我一样没有回家的人?我打开门张望，对面的房间也打开门，是一张年轻的脸，像我一样寂寞。
       她问我：“是你做的土豆?”我说：“是。”“好香啊。”
       于是我端着土豆坐在她的宿舍，土豆的温度刚巧适合我们用手拿着它，并且把它的皮轻而易举地剥下来。我们就着莫扎特的音乐，和一小碟盐，把土豆吃得干干净净。她问我怎么把土豆做得那么清香，我想了想，告诉她也许是矿泉水的缘故。
       我的莫扎特土豆不是用普通的水煮熟的，是用矿泉水!
       再后来，她跟我说，莫扎特的音乐和土豆真有缘分。我明白她的意思，莫扎特穷困潦倒的时候一首曲子只换了一盘土豆，如今，她穷途末路，因为听莫扎特，也混到一盘土豆。
       两个星期以后，她拿到美国大学的录取通知书，她疯狂地敲我的门，一把将我抱住，对我说：谢谢你的土豆，我要去美国了！
       原来当时她在心里暗暗地说:“假如那个陌生同学能请我吃土豆，我一定会有好运气。”
       她建议我把这道菜的名字叫做“好运土豆”，我没有同意，我还是更喜欢“莫扎特土豆”这个名字，不仅因为这个名字诗意，还因为这个名字给我一种感觉——一种向上的感觉。
       现在，我虽然很少做菜，但是有的时候我还会去买几个土豆，尤其是心情不好，或者情绪不稳定的时候。土豆不一定要大，但一定要五官端正，最好是清秀佳人类型的。在清水里一点一点把她们洗干净，然后找一口肚子大大的搪瓷锅，装上纯净水或者矿泉水，把土豆一个一个放在里面，然后放莫扎特的音乐，很轻很轻的声音，当你能闻到土豆的清香的时候，就可以把锅盖掀开。
       取一只磨砂玻璃做的、半透明的沙拉碗，如果是夏天，可以铺一张荷叶；如果是其他季节，就找相应的叶子，最好是绿色的，叶面宽阔的，将土豆按照自己喜欢的方式码好。另外再找一个小碟子，不要塑料的，也不要密胺的，最好是陶瓷的，放一点点盐或白胡椒。当然，要有茶，茉莉花茶或者乌龙茶。
       我不知道这道菜是否真的能够给人带来好运，但是我知道这道菜能够使人安静。莫扎特的音乐；与音乐一样纯洁的土豆；还有与土豆一样质朴的盐；以及与盐一样简单的茶……
       （王小雅摘自《布老虎散文》，春风文艺出版社）