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       这里什么都看不见，没有一丝光线，连钟表的光线也没有。然而，只有身处这个除了黑暗还是黑暗的环境中，才能了解这家瑞士餐厅的特色所在。
       “瞎眼牛”餐厅建在苏黎世的一座古老的路德教堂里，这座教堂位于一个僻静而优雅的街区。
       在餐厅的入口处，一个黑底白字的广告牌上写着：心明眼就亮。木制门厅后面，一只穿着带花边衣服的狗因闻到了来人的气味而叫了起来，这时柜台后面的一个粗壮的男子叫住了狗。这位留着胡须、长发已经变白的男子叫乌尔班·哈特曼，他曾经是一名卡车司机，在一次事故中丧失了视力。如今，他是在这家世界上独一无二的餐厅工作的20位盲人服务员之一，这里的另外10位服务员是可以看得见的正常人。
       “瞎眼牛”餐厅的名字是活泼好动的小朋友玩的一种游戏的译名。
       在进入餐厅之前，先得在门厅里静静地等待存放东西。这里仍是光明的世界。一面墙上挂着3块黑板，上面用白粉笔写着菜谱，人们在这里看完之后决定点什么菜，虽然在里面还有服务小姐重复菜名，但是在那里就什么都看不见了。
       很快，一位身材修长的金发瑞士小姐走到我们面前，她的头发高高盘起，腰间围着一个围裙，双眼是白色的，没有眼珠。她说：“我叫安内利泽，你们的服务员。现在我带你们去餐厅，我要求你们关上移动电话，摘下夜光手表，并放下打火机，里面禁止吸烟。请把你的手放在我的肩上，跟我走。如果你们在用餐当中需要点什么，请喊我的名字。”
       安内利泽今年23岁，除了在该餐厅工作外，还在学习德语、英语和法语。我扶着她瘦瘦的肩膀前进。我们逐渐消失在黑暗之中。此时，视力已没有意义，其他一切都已消失。我们壮起了胆子。安内利泽摸索着前进。在大厅神秘莫测的空间里，我们陷入了一个喧闹无比的世界。我的脚像灌了铅一样沉重。安内利泽说：“视力对于移动脚步来说起着平衡的作用，现在你们没有了视力，应注意声音。”她发出声音，就像是一位向导。
       一般来说，当我们遇到一位摸索着行走的盲人时，如果我们走得不太匆忙，也许会搀着盲人的胳膊过马路。而在这家餐厅，我们和盲人变换了角色，我们这些有视力的人反而不知所措，我们需要他们才能移动脚步，他们成了我们的向导。
       安德里安·沙夫纳对我们说:“这里，除了给盲人和弱视的人解决就业问题外，普通人还可以评价自己在黑暗中的移动能力。”他是这儿的经理，但不是盲人，他原来在一家优雅的五星级餐馆工作。
       不一会儿，菜上齐了。最初，我感到不自在，黑暗使我从头凉到脚。只听到近处有人对我说话，让我伸出胳膊来摸摸看桌子上除了自己的菜外还有什么。我伸出手摸索，桌子是加长的，没出几厘米，我就碰到一件汗衫，一只胳膊。“对不起，先生，”我忙说。沙夫纳解释说：“桌子之所以加长，是为了便于服务员活动，每张桌子旁可以坐6个人。”
       “瞎眼牛”餐厅诞生于1999年底，从那以后，它的影响力在瑞士和全世界日益扩大。
       我们又要了西班牙红葡萄酒。渐渐地，我们习惯了黑暗和嘈杂的声音。是钟声吗?不，是铃铛声。服务员们的膝盖上系着铃铛，以避免相互碰撞。除了悦耳的音乐和铃声之外，还有喉音很重的、唱着德国式流行歌曲的歌手在唱歌。这也可以说是一种特别的关爱。令人难以置信的是，该餐厅很少有摔碎盘子和酒杯的事情发生。此外，这里就是笑的海洋了，低声的笑、冷冷的笑、爽朗的笑、得意洋洋的大笑，笑声像浪潮一样忽近忽远……
       在这家餐厅就餐，需要遵守两条准则：第一条准则：自信是面对一切问题的关键所在。第二条准则：要想穿过恐惧的障碍，就得放松。