周代：果实来成熟
严禁入市场
《
礼记》记载了周代对食品交易的规定，这大概是我国历史上最早的关于食品市场管理的记录：“五谷不时，果实未熟，不粥于市。”
这里所说的“不对”，意思是未成熟。可见为了保证食品安全，防止未成熟的果实引起食物中毒，从周代开始，国家就严禁它们进入流通市场。
而且，为了杜绝商贩们为牟利而滥杀禽兽鱼鳖，国家还规定，不在狩猎季节和狩猎范围的禽兽鱼鳖也不得在市场上出售。
唐代：有毒食品致人死亡，
肇事者被判处绞刑
唐代严格杜绝有毒有害食品的流通，根据《
唐律疏议》可知，一旦某种食物变质，已经让人受害，那么所有者必须立刻焚烧，否则要被杖责90下。
如果不毁掉有害食品，反而送人甚至出售，致人生病，食品所有者要被判处徒刑一年。如果这种食品致人死亡，食品所有者则要被判处绞刑。别人在不知情的情况下，吃了本应被焚烧但未被焚烧的有害食品造成死亡，食品的所有者也要按过失杀人来处罚。
宋代：食品市场很繁荣，
行会来把质量关
为了加强管理，宋代官府让各类商^组成行会。商品的质量由各个行会把关，行会首领负责评定商品的成色和价格，充当本行会成员的担保人。
行会把关之外，法律也继承了唐律的规定，对腐败变质食品的销售者给予严惩。但是行会的监管职能并不全面，并且小商贩们通常不加入行会，政府和行会对他们的控制就更加有限。
原永安 摘自中国食品产业网