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       我们都有一个胃，即使不幸成为植物人，也还是有一个胃，否则连植物人也做不成。
       经过胃磨细的食物到了十二指肠，重要的时刻终于来临。我们千辛万苦得来的口中物，能不能化成我们自己的，全看十二指肠分泌出什么样的蛋白酶来分解，分解了的，就吸收，分解不了吸收不了的，就“消化不良”。
       小的时候，长辈总是告诫不要挑食，其中的道理会影响人一辈子。
       人还未发育成熟的时候，蛋白酶的构成有很多可能性，随着进入小肠的食物的种类，蛋白酶的种类和结构开始形成以至固定。例如亚洲人小时候没有喝过牛奶，大了以后凡喝牛奶就拉稀泻肚，这是因为小时候牛奶喝得少或根本没有的喝，因此缺乏某种蛋白酶而造成的。
       陕西凤翔人出门在外，带一种白土，俗称“观音土”，水土不服的时候食之，就舒畅了。这白土是碱性的，可见凤翔人在本乡是胃酸过多的，饮本地的碱性水，正好中和。
       所以长辈“不要挑食”的告诫会影响小孩子的将来，道理就在于你要尽可能多地吃各种食物，使你的蛋白酶的形成尽可能地完整；于是你走遍天下都不怕，什么都吃得，什么都能消化，也就有了幸福生活的一半了。
       于是所谓思乡，我观察了，基本是由于吃了异乡食物，不好消化，于是开始闹情绪。所以思乡这个东西，就是思饮食的过程，思饮食的气氛。为什么会思这些?因为蛋白酶在作怪。
       老华侨叶落归根，直奔想了半辈子的餐馆、路边摊，张口要的吃食让亲戚不以为然。终于是做好了，端上来了，颤巍巍伸筷子夹了，入口，“味道不如当年的啦”，其实呢，是老了，味蕾退化了。
       你如果尽早地接触到不同的文化，你就不太会大惊小怪。不过我总觉得，文化可能也有它的“蛋白酶”，比如母语，就制约着我这个老盲流。
       艾文文　摘自《三峡文学》2008年第9期