刀，极薄，长六寸三分，宽二寸四分，重四两四钱，很旧。
刀有许多种，有的价值连城，有的差一点儿，但绝没有一文不值的刀，因为再钝的刀，也可以用来杀人。刀的价值，有时是因为刀的材料难找，有时是因为刀鞘上镶的宝石，也有时是因为铸刀人的名气。但最有价值的刀，是因为用刀的人。这把刀就是。
这是把相当朴素的刀，甚至从来都没有刀鞘，刀从刀鞘里拔出来，也需要时间，刀的主人却不愿意等，他不愿意浪费任何时间。刀柄是木的，原本已经有些松动，它的主人用布极小心地把它重新包好，固定了。
这是把名刀，已被岁月磨去了棱角，只是在近刀背的地方，依稀可以看出“川白”两个字来。很多人都以为这把刀来自东瀛，“川白”是北海道的一个小渔港。只有他自己知道，这根本就不是“川”字，而是“小”。以前，这把刀上有三个字，而且很深。他还记得那三个字，是“张小泉”。张小泉，是个古人。
他的手非常稳定，用刀的人，手一定要稳。他也喝酒，但从不喝冷酒，因为喝了冷酒，手就会抖。他的手指修长，每一个指甲都修剪得整整齐齐，他说但凡有一丝没有修剪得当，便会影响出刀的力度和准度。
他正在磨刀，用的是硬磨石，他的手非常稳定，将刀面与磨刀石紧紧地锁在20度角上，一分也不偏，一分也不能偏。磨刀，是门学问，是种艺术，有许许多多的用刀人，在决战之前，总是在磨刀，其实他们不是要把刀磨快，而是要把心磨静。只有心静，才会胜利。现在，他的心就很静，他的刀，正面磨了467下，反面也磨了467下，每一下的力度完全一样，如果把刀举起来，刀锋一定在正中。
他是喜欢剑的，但是剑只能刺，不能砍，不能劈，不能切，现在，他就是要切——切菜。
一个刀手，是寂寞的 ：一个高手，是寂寞的。他是最寂寞的。
他取出一根黄瓜，新鲜的，最好的黄瓜。好黄瓜有刺，又不太扎手，扎手的黄瓜水分不够，是烧不成好菜的；没刺的黄瓜，籽多，就更不能用了。
他拿起黄瓜，一剖为二，将平面紧贴在砧板上，一头已经被斜斜地切下了一块。正切的话，黄瓜片太小，乃是刀手的大忌。切黄瓜，要“狠、准、稳、快”。盯着黄瓜，毫不犹豫，一刀下去，绝不反悔，是“狠”；看好角度，选定方向，是“准”；每一次下刀，抬起，再下刀，再抬起的距离和时间，都要分毫不差。切菜的声音，是一种节奏，一种最难的节奏，没有变化的节奏，是“稳”；静如处子，动如脱兔，一旦下刀，刀起如飞，一气呵成，中间绝无停顿，是“快”。
他伸出左手的食指和中指，轻轻弯起，按住了黄瓜，大拇指和无名指就顺势夹在黄瓜的两边，他的右手也已经握住了刀，慢慢地移近黄瓜，食指和中指慢慢地弓起，第一个指关节朝外。刀靠得更近了。
缓慢地——刀身终于贴上了他的指关节，说时迟，那时快，他开始切了。每一刀，他都拿捏得恰到好处 ；每一刀，刀身都紧贴着指关节。每一刀下去，他的左手就往后移两毫米，切出的黄瓜也是两毫米。他的左手也很稳，不会多，不会少，两毫米。
他把黄瓜片，盛在碗里，撒了点儿盐。
他又拿出一块肉来，最好的肉。猪的腿肉，是纯精的，没有一丝肥肉，也没有一丝筋。他在切肉片，每一片，也都是一样大小，一样厚薄。肉片，也放到了碗中，淋上料酒，掺入淀粉，撒上盐，拌匀了。肉片极薄，几乎已经透明，脍不厌细，他知道，只要炒得快，再薄的肉片也不会老。
黄瓜已经滤去了水，重新洗过，晾着了。
他支起一个油锅，锅不大，油也不多。
他点着了火，火极大。
他站在灶前，一动也不动，他知道，现在千万不能动。四周静得出奇，高手，就要寂寞，就要等待。只有火苗在跳动，他全身的肌肉已经绷紧，已经可以看到颈部的血管在跳动，跳得和火苗一样快。
还是不动，厨房里的温度越来越高，他已经感到自己快出汗了。千万不能出汗，汗是咸的。油抖动了一下，冒起一丝青烟，烟很淡，青色，冒得很快，只有0.2秒的时间。
他已看到，他已出手。
半碗肉片已经倒入油锅，他正在快速地翻炒，他的右手拿着锅铲，来回翻动，才几秒钟，肉已熟了。
菜没炒好，他却关了火，难道这个菜已经烧坏？高手烧菜，稍有瑕疵，就会倒掉。菜没有被倒掉，他拿起黄瓜，倒入锅里，继续炒着。一缕清香飘起，他将菜盛在了碗里。
每次大战胜利之后，他就会清啸几声，看着天地，融在其中。现在，是清啸一声的时候了，他慢慢地抬起头，中气十足，叫道——“老婆，开饭了！”
王枫摘自2007年1月22日百度