饮食【四】
肉
礼记濡肉齿决干肉不齿决 周礼大宗伯以脤膰之礼亲兄弟之国注脤膰社稷宗庙之肉疏云社稷之肉曰脤宗庙之肉曰膰 谷梁传脤者俎寔祭肉也生曰脤熟曰膰盖社肉也 周礼注生肉曰鱻干肉曰薧周易噬干胏得金矢疏干胏是脔肉之干者一曰胏肉之带骨者 礼内则捣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄注脊侧肉也 诗传臄豚口上肉也 内则肉腥细者为脍大者为轩 说文肴杂肉也腌渍肉也切熟肉内于血中和也 释文熟肉有骨曰殽大脔曰胾 方言朝鲜冽水之间凡暴肉及牛羊五脏谓之膊 邢疏李巡云肉去其骨曰脱 汉书陆贾传数击鲜师古注鲜谓新杀之肉也 南史俗间以细剉肉揉以姜桂曰防事物绀珠寒煑肉煎鱼曰湆肉曰寒 六书故
今人以慢火烂煑肉物为防 演繁露今人食馔有杂五味于肉中而熟之当为米缹而皆书为米脯尤无义理也 事物绀 ......
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